Ingrediente:
- cateva bucati de piele cu grasime de la pasari de curte
- 2 linguri apa
- 2 linguri ulei
- un praf de sare
Daca avem o pasare de curte si este prea grasa, deja putem obtine ceva gustos si fin: untura si jumari. Cea mai fina untura iese din rata sau din gasca de curte iar cele mai fine jumari ies din gaina. Cea mai frumoasa culoare o vor avea untura si jumarile de la pasari hranite cu porumb.
Cand portionam pasarea putem inlatura cateva bucati de piele cu grasime. E bine sa nu ne zgarcim la taiat si putem ciupi un pic si din carne.
Spalam bine bucatile.
Taiem apoi bucatile de piele in patratele cam de un centimetru pe un centimetru.
Intr-o oala punem 2 linguri de apa, 1- 2 linguri de ulei, un praf de sare si bucatile taiate.
Punem oala la foc mediu amestecand continuu.
Intai se va evapora apa si apoi bucatile o sa inceapa sa se prajeasca frumos.
Cand capata o culoare aurie, frumoasa si apetisanta sunt gata.
Strecuram jumarile, le lasam la scurs intr-o sita si apoi le mutam pe o farfurie, pe un servetel care sa absoarba grasimea.
Separat lasam untura sa se decanteze si sa se raceasca putin, apoi o transferam intr-un borcan curat.
Untura se mananca pe paine prajita. Se presara cu sare, piper si boia afumata. Este un deliciu in zilele de iarna.
La masa 
Numai un gourmet fin poate crea acest rafinat preparat,destinat,fara ostentatie,oamenilor dornici de experiente
gastronomice in traditionalul romanesc!
Prezentarea simpla,lapidara,fara zorzoanele cu care ne aiuresc unii …maestri ai bucatariei,ne obliga sa remarcam ca autorul este un domn (bineinteles!) practic,iscusit,generos
,capabil sa ne ademeneasca cu noi propuneri! Grafica excelenta e la nivelul …staifului casei…
Ii cerem respectos gazdei noastre ingaduinta de a-i sugera ca, pe painea prajita care urmeaza sa fie unsa cu untura de rata,sa se intinda un strat rezonabil de mujdei romanesc,iar festinul ingurgitarii sa fie stropit de un veritabil vin pelin caramel!
ApreciazăApreciază