Ingrediente:
- 5-6 bucati medalioane de peste
- 3 cepe albe
- 3 ardei capia rosii
- o cutie de rosii cubulete in bulion
- 5 catei de usturoi
- o legatura de patrunjel
- un pahar de bors
- un varf de cutit de piper negru macinat
- o lingurita de cimbru
- 3 frunze de dafin
- sare – dupa gust
- faina pentru prajit pestele
- ulei pentru prajit pestele
Pentru aceasta plachie se foloseste crap sau novac taiat medalioane.
Se poate folosi si caras. In acest caz se cresteaza din 5 in 5 milimetri astfel ca oasele sa se inmoaie la prajit.
In continuare va prezentam reteta cu medalioane de novac.
Se spala pestele, se sareaza si se lasa un sfert de ora.
Se da pestele prin faina si se prajeste frumos pe ambele parti.
Pe fundul tavii in care facem plachia punem ceapa taiata solzisori, ardeiul capia taiat fasii, foile de dafin, piperul si cimbrul. Se poate adauga si un ardei iute verde taiat rondele.
Se asaza pestele prajit pe patul de legume.
Se acopera pestele cu rosiile cubulete si bulion. Deasupra se presara patrunjelul si usturoiul tocate marunt.
Se adauga un pahar de bors. De fapt borsul face diferenta fata de alte retete de plachie unde se adauga un pahar de vin sau un paharel de otet. Daca se foloseste caras atunci e recomandat otetul pentru ca inmoaie oasele.
Se baga la cuptor la foc mediu pana se gatesc legumele si se rumeneste frumos.
Se serveste cu mamaliga si optional cu mujdei de usturoi.
Alaturi recomandam un vin alb demisec.
Tips&tricks:
In satele din delta, pe fundul tavii, se asaza tulpini de trestie verde (fara frunze).
Ceapa si ardeiul se pot cali inainte, dar reteta iese mai grasa.
Alaturi de patrunjel se pot adauga si frunze de leustean.
Rosiile cubulete in bulion se pot inlocui cu rosii coapte pe plita sau gratar, cojite si tocate.
La masa 