Ingrediente:
- 300 g rosii cherry
- 2 cepe rosii
- o capatana de usturoi
- 500 g rondele peste spada
- o caracatita de 0.5 – 1 kg
- unt
- o lingurita de piper macinat
- oregano
- sare – dupa gust
- ulei de masline
- o lamaie
- jumatate de pahar de vin rose sec
- o lingurita de miere
- o cana de bulgur
Taiem rosiile cherry sferturi si ceapa solzisori.
Intr-o cratita punem ulei de masline, piper si sare. Calim ceapa pana devine sticloasa si apoi punem la calit si rosiile.
Adaugam o lingurita de miere ca sa taie aciditatea rosiilor.
Intr-o tigaie punem o lingurita de unt, mai cu varf, asa.
Spalam rondelele de peste, le taiem cuburi si le saram cu un varf de cutit de sare.
Le punem la calit in tigaia cu unt.
Le prajim pana se rumenesc un pic.
Cat timp se prajeste pestele, curatam caracatita, ii inlaturam stomacul, o spalam si o taiem bucati.
Dupa ce s-a rumenit pestele, il scoatem din tigaie.
Mai adaugam in tigaie o lingurita de unt si punem bucatile de caracatita la calit timp de 10 minute.
Scoatem si bucatile de caracatita din tigaie.
Adaugam in cratita cu sos bucatile de peste si de caracatita.
Punem si jumatate de pahar de vin si un varf de cutit de oregano.
Fierbem la foc mic timp de 10 minute, amestecand cu grija sa nu se sfarame pestele.
Dupa 10 minute dam cratita la o parte, adaugam usturoiul taiat bucatele, amestecam si acoperim cu un capac.
Pentru garnitura pregatim un bulgur. Bulgurul este specific bucatariei turcesti si consta in grau spart, adica boabe de grau macinate foarte mare. Este asemanator cu orezul.
Intr-o cratita punem la fiert 3 cani de apa cu o lingurita de sare.
Cand clocoteste adaugam o cana de bulgur. Deci amestecul este de o parte bulgur si 3 parti de apa.
Dupa ce ajunge din nou la clocot, fierbem 10 minute la foc mediu, amestecand din cand in cand ca sa nu se lipeasca. Dupa 10 minute este fiert si dam oala la o parte. Mai lasam 10 minute sa se aseze si sa traga tot lichidul.
Bulgurul este foarte consistent. Merge ca garnitura la multe feluri de mancaruri cu sos. Cand folosim garnitura de bulgur nu mai mancam paine.
Pe o farfurie punem tocanita, bulgur si ornam cu bucati de lamaie.
Recomand un vin rose demisec sau sec.
Alta reteta apropiata: Rondele de ton si rondele de peste spada trase la tigaie
Frigem medalioanele de ton si de peste spada in tigaie, cu putin unt, piper si sare de mare.
Pregatim separat pestele spada si separat tonul.
Daca tonul este proaspat (nu a fost congelat), atunci il frigem la foc iute astfel incat sa se rumeneasca la exterior iar la interior sa ramana rosu.
Drept garnitura putem folosi fasole verde si bulgur.
Fierbem pastaile de fasole verde (proaspata, de la borcan sau congelata). Se fierbe pana se inmoaie. Daca folosim fasole de la borcan fierbem cam 10 minute; daca folosim fasole proaspata sau congelata fierbem cam 20 de minute. In ambele cazuri pastaile trebuie sa ramana putin al dente. In apa in care fierbem fasolea adaugam o lingurita de sare.
Le scurgem de apa in care au fiert si le stropim cu un pic de ulei de masline si cu zeama de lamaie. Putem adauga si un pic de usturoi pisat.
Alaturi se poate servi un pahar de merlot sau un rose demisec.
La masa 