Ingrediente:
- 1 kg de hamsii (sau sprot) proaspete (sau congelate)
- 2 pumni de sare de muraturi (grunjoasa)
- otet
- ulei
- o lingura rasa de coriandru sfaramat
Daca folosim hamsii (sau sprot) congelate, dezghetam pachetul in apa rece (nu la microunde).
Spalam bine pestisorii si ii curatam.
Pentru curatare luam fiecare pestisor si ii smulgem capul incet astfel incat sa traga afara si intestinele. Este o munca laborioasa dar merita pentru ca astfel evitam gustul amar al intestinelor.
Dupa ce i-am curatat, spalam foarte bine pestisorii in apa rece, in cateva ape, pana iese apa curata.
Scurgem pestisorii foarte bine de apa intr-o strecuratoare.
Intr-un vas ii amestecam cu sarea grunjoasa. Ii mutam apoi intr-un borcan de 800 g. Ii asezam in straturi si ii tasam (ii presam). Acoperim pestisorii cu otet astfel incat otetul sa fie deasupra pestilor doar 1 mm.
Acoperim borcanul cu tifon sau un prosop de bucatarie curat.
Lasam borcanul intr-un loc racoros si ferit de soare 24 de ore dar nu mai mult de 2 zile.
Dupa acest timp scoatem pestisorii din borcan si ii spalam foarte bine pana iese apa curata. Ii scurgem intr-o strecuratoare foarte bine.
Pe fundul unui borcan curat de 800 g punem 1 centimetru de ulei. Se adauga fiecare pestisor in borcan astfel incat uleiul sa ii patrunda pe fiecare in parte. Intre straturile de pesti se vor pune cateva boabe de coriandru sfaramate.
La sfarsit se preseaza asfel incat pestii sa fie acoperiti complet de ulei. Se pastreaza la frigider. Se pot manca intr-o saptamana.
Se pot manca si ca salata cu ceapa si masline.
Multumim D-lui Sibianu.
La masa 