Ingrediente:
- carne tocata amestec vita+porc – 500 g
- sare – dupa gust
- piper – dupa gust
- porumb boabe – 1 conserva
- fasole boabe – 1 conserva
- rosii tocate
- 3 ardei capia rosii
- 1 ceapa
- 1 morcov mare
- cartofi
- cimbru – dupa gust
- ulei
- lipii – 1 pachet
- branza felii pentru senvis
- un pic de sos de ardei iute sau ardei iute tocat
Pentru aceasta reteta am folosit plancha de fonta pusa pe aragaz.
Se curate legumele.
Cartofii se taie felii cam de un centimetru grosime.
Ceapa se toaca marunt.
Morcovul se rade pe razatoarea mare.
Ardeii capia se taie pe jumatate si apoi se toaca fasii.
Fasolea si porumbul se scot din conserva si se spala in strecuratoare.
Intai am facut cartofii.
Dupa ce se taie cartofii felii, se pun intr-un bol, se pune sare, piper si cimbru. Se adauga un pic de ulei . Se amesteca bine astfel incat sa fie acoperiti uniform cu condimente si ulei.
Ungem cu ulei plancha incinsa, facem focul mai mic astfel incat uleiul sa nu fumege si coacem (prajim) cartofii pe o parte si pe alta. Sunt gata cand intra furculita usor in ei.
Pentru curatirea resturilor lipite pe plancha eu folosesc un spaclu de inox. Intre randurile de prajit eu curat placa cu spaclul si apoi cu un servetel uns cu ulei. Dupa ce o curat, o ung din nou cu ulei. Dupa cateva runde de gatit plancha va face un strat protector si nu va mai lipi. Ea mai poate fi tratata cum am aratat in articolul ‘Vasele de fonta’.
Dupa ce facem cartofii trecem la pregatirea umpluturii pentru buritto.
Se caleste carnea 5 minute pe plancha si apoi se pune ceapa. Carnea cu ceapa se calesc pana cand ceapa devine translucida, amestecand continuu.
Dupa ce s-a calit carnea cu ceapa mutam amestecul intr-o tigaie, adaugam fasolea, porumbul, ardeiul iute (sau sosul), o cana de apa si rosiile taiate.
Calim pe plancha fasiile de ardei capia si morcovul ras pana se inmoaie putin. Apoi le adaugam si pe ele in tigaie.
Calim amestecul in tigaie pana se fierb toate ingredientele si scade sosul (cam un sfert de ora) amestecand din cand in cand, cu grija sa nu se lipeasca.
Trecem la impachetarea lipiei.
Se ia lipia, se tine un pic deasupra flacarii de la aragaz ca sa se inmoaie si ca sa nu se rupa la impaturire.
In mijlocul lipiei punem 2 linguri de amestec, o felie de branza deasupra si se impatureste aducand intai marginile stanga si dreapta spre mijloc, apoi partea de jos spre mijloc si apoi partea de sus spre jos. Se turteste un pic cu mana ca sa se aseze amestecul uniform.
Incalzim burrito pe plancha 3 minute pe o parte si pe alta ca sa se topeasca branza in interior.
Se taie lipia in diagonala, se asaza pe farfurie inconjurata de cartofi. Se orneaza cu o frunza de salata.
Se mai pot adauga sosuri dupa gust.
Recomand un vin alb demisec si rece.
La masa 