Ingrediente:
- Pulpa de porc
- Muschi de porc
- Carnati de casa semiafumati
- Sare grunjoasa
- Untura de porc
- Ulei de floarea soarelui
Carnea se spala in mai multe ape si se zvanta.
Pulpa se taie in bucati lungi cam de 25 centimetri si late cam de 5 centimetri.
Muschiuletii se pastreaza intregi.
Carnea se presara cu sare grunjoasa si se lasa acoperita 12 – 24 ore.
Dupa acest interval se spala de sare si se zvanta bine.
Se leaga la capete cu bucati de sfoara de canepa.
Se pun la afumatoare o noapte, la fum rece.
Se da fum astfel incat sa capete o culoare galben pai.
A doua zi se scoate carnea de la afumatoare. Se taie carnea felii cam de 2 centimetri.
Intr-un ceaun punem untura si ulei (jumatate / jumatate). In acest ceaun, la foc domol, fierbem carnea (Atentie: nu facem focul tare deoarece carnea trebuie sa fiarba mai mult decat sa se prajeasca). Se adauga sare dupa gust.
Carnea se gateste astfel incat sa fie buna de mancat, pana capata o culoare rumenie (de asemenea nu trebuie sa ramana rosie sau cu sange la mijloc). Se scoate din ceaun si se scurge de untura.
Se asaza bucatile de carne in borcane de sticla si se intercaleaza si bucati de carnati.
Pregatim alt amestec proaspat de untura cu ulei (tot jumatate / jumatate), il incalzim pana se omogenizeaza bine si il turnam peste carnea din borcane pana o acopera.
Nu se foloseste untura in care am fiert carnea pentru ca deja are particule arse si strica gustul.
Se pun capacele imediat, cat borcanele sunt fierbinti. Borcanele trebuie sa fie asezate pe o tava de metal pentru ca sa nu crape. Trebuie avut grija ca sa nu ramana bule de aer in compozitie iar carnea sa fie complet acoperita de untura.
Se foloseste amestec de ulei si untura pentru ca astfel grasimea nu mai rancezeste si tine mai mult timp. De asemenea se pot scoate bucatile din borcan mai usor.
Multumim pentru reteta cititorilor nostri Cipi si Lori.
La masa 