Ingrediente:
- o ceapa rosie
- 1 kg de ciuperci champignon, mai mari
- un pahar mare de smantana sau de iaurt
- 250 g telemea mixta proaspata, putin sarata
- o lingura de branza de burduf (optional)
- cimbru
- piper
- sare grunjoasa
- ulei
- usturoi
Se curata ciupercile.
Se fierb separat in apa, cu o lingurita de sare.
Dupa ce au fiert, se lasa la scurs.
Ciupercile se taie felii.
Se pune ceaunul pe foc, cu ulei pe fund.
Se pune cimbrul, piperul si o lingura rasa de sare.
Atentie: pentru amestecat se foloseste o lingura de lemn.
Condimentele se amesteca usor sa nu se prinda timp de 30 de secunde. In acest mod se elibereaza aromele.
Se adauga ceapa taiata marunt si se amesteca.
Cand ceapa se face sticloasa se adauga 1 litru de apa clocotita. Se amesteca usor.
Se incorporeaza usor smantana sau iaurtul (in functie de ce folosim; iaurtul este mai slab). Se adauga o lingura de faina, in ploaie, amestecand ca sa nu faca cocoloase.
Branza se sfarama intr-un castron cu o furculita si apoi se incorporeaza usor in sosul din ceaun. Se poate adauga si o lingura de branza de burduf. Se amesteca continuu ca sa nu faca cocoloase si sa nu se stranga pe lingura.
Se adauga ciupercile taiate. Se mai adauga apa pana se ajunge la consistenta dorita.
Se mai fierbe 10 minute in clocot usor, amestecandu-se ca sa nu se lipeasca.
Se potriveste de sare.
Se ia de pe foc si se adauga verdeata taiata marunt cu niste catei de usturoi sfaramati si taiati. Se acopera ceaunul.
Dupa 10 minute se poate servi cu mamaliguta.
La masa 