Ingrediente
- o bucata de porc slaba (ceafa, cotlet fara os, muschi , etc.)
- un pachet de legume congelate
- un pachet de aluat de foietaj
- 1 1/2 linguri de faina
- un pahar de iaurt gras
- o lingura de bulion
- o lingurita de mustar
- o lingurita de otet
- un praf de curry
- un praf de garam masala
- cimbru
- o lingurita de seminte de mac
- parmezan ras
- sare de Himalaya
- un praf de piper
- un praf de boia afumata
- o lingurita sare
- un varf de cutit de pasta de ardei iute
- 2 lingurite de unt
- ulei
- ulei de masline
Porc in foietaj
Carnea se spala si se taie in bucati groase cam de cinci pe cinci centimetri si lungi cam de 15 centimetri.
Carnea se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, curry, ulei si bulion.
Se lasa la frigider minim 2 ore sau peste noapte.
Intr-o cratita (preferabil un vas de fonta) se pune carnea la innabusit, la foc mic impreuna cu o cana de apa. Din cand in cand se adauga apa astfel incat carnea sa nu se arda.
Astfel se fierbe timp de aproximativ 2 ore, adaugand apa si rasucind bucatile de carne.
Dupa 2 ore se scoate carnea pe o farfurie si se lasa sa se racoreasca. Sosul ramas se adauga la bechamelul de legume.
Intr-o tava se adauga hartie de copt.
Bucatile de carne se infasoara in aluat de foietaj.
Marginile aluatului se uda cu apa si se lipesc.
Se asaza bucatile in tava la distanta de doua degete una de alta, pentru ca aluatul va creste.
Bucatile se ung cu ulei de masline si se presara cu parmezan ras si cu mac. Se introduce tava la cuptor.
Se tin la cuptor, la foc mic, pana se rumenesc.
Legume in sos béchamel cu mustar.
Legumele se dezgheata si se clatesc.
Separat se pun 2 litri de apa la fiert.
Intr-o cratita se pun aproximativ 2 linguri ulei si 2 lingurite de unt. Se adauga piper, sare, garam masala si boia afumata.
Se incinge uleiul si se adauga 1 ½ linguri de faina, in ploaie amestecand continuu.
Cand faina incepe sa se rumeneasca se adauga legumele. Amestecul se caleste aproximativ 5 minute, amestecand de asemenea continuu.
Dupa 5 minute se adauga zeama ramasa de la carne, iaurtul, o lingurita de mustar, o lingurita de otet si un varf de cutit de pasta de ardei iute.
Se adauga apa clocotita astfel incat legumele sa fie acoperite cam de trei degete.
Se lasa sa fiarba la foc incet amestecand din cand in cand avand grija ca amestecul sa nu se lipeasca.
Cand legumele sunt fierte se opreste focul.
Pe o farfurie se asaza cate 2 medalioane de porc in foietaj alaturi de sos cu legume.
Alaturi se recomanda un vin alb sec.
La masa 