Ghiveci cu ceapa caramelizata

Ingrediente

• 3 cartofi
• 2 ardei grasi
• 3 cepe mari
• o vanata
• un dovlecel
• 3 morcovi
• ½ kg fasole verde
• 3 rosii
• o telina medie
• ½ conopida rupta in buchetele
• un broccoli rupt in buchetele
• o conserva mica cu boabe de porumb
• frunze dafin
• sare
• piper
• curry
• praf turmenic
• cimbru
• boia afumata
• seminte chimen
• miere
• ulei
• bulion
• o legatura de patrunjel
• 2 capatani mici de usturoi
• ½ kg carne porc de lucru
• ½ kg carne vita de lucru

(daca dorim sa facem ghiveciul de post nu mai punem carne)

Pentru ghiveci este indicat sa se foloseasca un vas de ceramica dar  in lipsa lui se poate folosi si o cratita normala care sa incapa in cuptor.

Pentru inceput se taie vanata felii si se freaca cu sare. Se lasa un sfert de ora sa lase zeama amara.

Intre timp se taie carnea cubulete si se trage la tigaie in ulei fara nici un condiment. Se tine pe foc pana cand se rumeneste usor. Bucatile de carne se scot intr-o farfurie.

In sosul de la carne vom caramelize mai departe ceapa.

Ceapa se taie solzisori. Se amesteca cu condimentele (sare, piper, curry, praf turmenic, cimbru, boia afumata, seminte chimen). Se adauga si 2 linguri de miere. Acest amestec se caleste in sosul ramas de la carne, la foc mic, amestecand continuu, pana cand se caramelizeaza ceapa.

Vinetele se scurg si se spala. Se asaza feliile pe fundul vasului. Se aduga si frunzele de dafin.

In continuare se adauga cartofii taiati cuburi, ardeii taiati fasii, morcovii taiati rondele, fasolea verde, rosiile taiate felii, telina taiata cubulete, buchetelele de conopida si de broccoli, boabele de porumb si cateii de usturoi de la o capatana. Pe masura ce adaugam legumele intercalam cate un strat de carne si cate un strat de ceapa caramelizata cu sos cu tot.

Se adauga bulionul si 2 linguri de ulei.

Introducem vasul la cuptor la foc mic pentru 3 ore.

La sfarsit se adauga patrunjelul tocat si restul de usturoi  si se amesteca usor.