Ingrediente:
- 15 flori mari de soc
- 5 lamai mari
- 1.3 kg zahar
- 10 l apa
Perioada in care se face socata este mai – iunie, atunci cand apar florile de soc.
Florile de soc se spala bine cu apa. Se aleg flori mari si fara musculite.
Lamaile se spala bine cu apa calda pentru a se curata ceara de pe ele.
Lamaile se taie sferturi si se zdrobesc putin.
Intr-o oala de 10 litri se pune apa, zaharul, florile de soc, lamaile si zeama scursa de la lamai. Se amesteca bine pana se dizolva tot zaharul.
Se acopera oala cu un prosop curat peste care se pune si capac.
Se asaza oala intr-un loc uscat si ferit de soare.
Se amesteca zilnic. Trebuie sa avem grija sa nu intre musculite.
Timpul in care socata este gata variaza foarte mult in functie cat de cald este in luna respectiva. Astfel poate dura intre 4 zile si o saptamana. De aceea cand amestecam zilnic, gustam sa vedem daca este gata.
Este gata cand devine acidulata si dulce acrisoara.
Cand este gata se strecoara printr-o sita in care asezam un tifon curat. Se pune in sticle bine inchise. Se pastreaza la frigider.
La servire se pot adauga in pahar cateva frunzulite proaspete de menta.
Socata se poate congela in sticle de plastic. Astfel se poate pastra pana la anul nou.
La masa 