Placinta cu curcan

Ingrediente:

• 0.5 kg carne tocata de curcan
• 3 oua
• un cartof
• 3 morcovi
• o telina mica
• o ceapa rosie
• o ceapa alba
• un ardei capia
• o ceasca suc rosii
• 3 catei de usturoi
• o legatura de patrunjel
• sare – dupa gust
• piper macinat
• cimbru
• un praf de curry
• un praf de boia afumata
• parmezan ras
• ulei masline
• un pachet foi de placinta

Carnea se pune la calit intr-o tigaie impreuna cu o lingura de ulei de masline. Se adauga condimentele. Carnea trebuie amestecata din cand in cand ca sa nu se lipeasca.

Cat timp se caleste carnea, se pregatesc legumele. Cartoful, morcovii si telina se curata, se spala, se dau pe razatoarea mica si se scurg de lichid. Cepele, ardeiul capia, patrunjelul si usturoiul se toaca marunt.

Legumele astfel pregatite se adauga peste carne. Se adauga si sosul de rosii. Se lasa sa fiarba la foc mic amestecand din cand in cand pana scad. Cand sunt gata se da tigaia la o parte de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Intr-un castron se bat ouale. Galbenusul de la un ou se separa si se pastreaza pentru mai tarziu. Dupa ce se raceste, carnea se amesteca cu ouale batute.

Se pregateste tava de placinta. Se pune folie de copt in tava. Se asaza in tava un sfert din foi, pe rand, ungandu-le cu foarte, foarte putin ulei pe fiecare, pe masura ce le asezam. Ungerea foilor cu ulei se va repeta pentru toate foile din fiecare strat. Se  pune o treime din cantitate de carne si legume si se intinde uniform. Se asaza al doilea strat de foi, se pune a doua treime de carne, al treilea strat de foi, al treilea strat de carne si ultimul strat de foi. Dupa asezarea fiecarui strat de carne se presara peste el putin parmezan ras.

Galbenusul de ou ramas se bate cu putin ulei si se unge cu el foaia de deasupra. De asemenea peste foaia de deasupra se presara parmezan ras. Placinta se inteapa cu furculita in cateva locuri.

Se baga tava la cuptor, la foc mic (intre treapta a doua si a treia) aproximativ o ora. Din cand in cand se verifica sa nu se arda.