Sa va povestesc despre vasele de fonta. Sunt sanatoase.
Lumea se fereste de ele pentru ca ruginesc si pentru ca lipesc mancarea. Dar aici exista un mare secret. Ele necesita un anumit tratament.
Va amintiti de tigaia bunicii, neagra, lucioasa si in care ouale ochiuri nu se lipeau? Va amintiti de faptul ca respectiva tigaie dupa folosire era stearsa cu un servetel si apoi spalata in apa cu detergent de vase?
Stiti ca un wok traditional nu ar trebui sa fie spalat cu detergent ci doar clatit?
Secretul consta in faptul ca pe suprafata vasului se formeaza un strat dur si protector de ulei „copt”. Pe masura ce folosim vasul acest strat devine din ce in ce mai neaderent si mai dur.
Deci iata in ce consta tratamentul de prelucrare a vaselor de fonta:
Vasul se curata foarte bine de resturi lipite si de rugina. Se spala cu detergent de vase astfel incat sa nu ramana grasime. Deoarece fonta este poroasa si absoarbe apa, dupa ce spalam vasul, il punem pe aragaz la foc mic ca sa se incalzeasca si sa se evapore apa din el. Nu se pune la foc puternic sa nu crape. Dupa ce apreciem ca s-a uscat, oprim focul si lasam vasul sa se raceasca la temperatura camerei. Cand s-a racit, ungem vasul foarte bine cu ulei de floarea soarelui si pe dinauntru si pe dinafara. Acuma trebuie sa „coacem” vasul la cuptor. Pe tava de la cuptor punem folie de aluminiu si ii ridicam marginile astfel incat sa nu curga ulei din ea, ca sa nu fim nevoiti sa curatam foarte mult, mai tarziu, tava aragazului. Punem vasul de fonta cu gura in jos pe folia de aluminiu.
Bagam tava la cuptor si dam drumul la foc la penultima treapta. Coacem vasul in jur de 2 ore. Sa nu va speriati ca nu se va face mult fum. Dupa 2 ore scoatem vasul de la cuptor si il lasam sa se raceasca la temperarura camerei. Vom observa ca pe vas uleiul s-a transformat intr-o crusta tare si lucioasa. Schimbam folia de aluminiu din tava. Stergem urmele de ulei lichid sau vascos care au mai ramas sub forma de picaturi pe vas. Ungem iar vasul cu ulei si repetam operatia timp de inca 2 ore.
Vasul este gata pentru gatit. Curatirea uzuala se va face prin spalare cu buretele de vase si cu detergent de vase. Veti observa ca stratul protector se pastreaza foarte bine.
Coacerea vasului trebuie repetata cand vasul incepe sa lipeasca. Dar nu va speriati pentru ca aceasta se va intampla dupa cateva saptamani de folosire
Intr-adevar sunt un pic mai pretentioase la intretinere dar in momentul in care te inveti cu ele nu le mai lasi din mana. Pana la urma si vasele de teflon si ceramica ajung sa lipeasca si muncesti la fel de mult la curatirea lor.
De ce am prefera un vas de fonta? Pentru ca gatitul in el este sanatos. Pentru ca in timpul gatitului nu trec particule nocive din vas in mancare. Pentru ca vasul de fonta genereaza caldura uniform. Si nu in ultimul rand pentru ca este un mod traditional de a gati, prelucrarea mancarii fiind similara gatitului pe plita.
La masa 